Φαρών 147 Καλαμάτα Μεσσηνίας, 24100
My Cart
0.00
Our Products

Συναγρίδες

8.90

 

Είναι η «ψαρούκλα» που τρώνε οι πλούσιοι και ζηλεύουν οι φτωχοί, από τον Πόλεμο και μετά. Είναι το ψάρι που έχει δημιουργήσει μύθο ολόκληρο και ίσως όχι άδικα. Θυμόμαστε την έκφραση «συναγρίδα!» να χρησιμοποιείται για ωραία γυναίκα εκείνη την παλιά εποχή. Έχει μια γεύση χωρίς κανένα ψεγάδι. Εξαιρετικά νόστιμη σάρκα, λευκή, άπαχη και σφιχτή. Τόσο νόστιμη όσο μπορεί να φανταστεί κανείς σε ψάρι. Υποθέτουμε πως αυτός είναι και ο λόγος που την αποκαλούν «βασίλισσα».

Επειδή η Συναγρίδα κυρίως είναι μεγάλο ψάρι εμείς το τεμαχίζουμε και αγοράζετε όσο θέλετε.

Περιγραφή

Η επιστημονική της ονομασία είναι dentex dentex και ζει σε βραχώδεις βυθούς κοντά στις ακτές και σε βάθη από 10 έως και 200 μέτρα. Της αρέσουν οι βυθοί με βλάστηση και αγαπάει τα καθαρά νερά. Το χρώμα της είναι ασημί – κοκκινωπό με ελαφρές γαλάζιες αποχρώσεις κι αρκετό άσπρο στην κοιλιά. Ζει κοπαδιαστά μέχρι κάποια ηλικία. Οι μεγάλες γέρικες συναγρίδες ζουν μόνες τους και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 15 κιλά. Είναι ψάρι δυνατό και άφοβο που επιτίθεται ακόμα και στη σμέρνα με επιτυχία.

Ψαρεύεται με χοντρά παραγάδια, συρτή βυθού, ενώ κάποιες μπορεί να πιαστούν από τη μηχανότρατα. Υπάρχουν σε όλες τις ελληνικές θάλασσες και ο χειμώνας είναι η εποχή τους.

Στην κουζίνα

Πιστεύουμε φανατικά πως είναι ψάρι «πλασμένο» για ψήσιμο.

Αν, βέβαια, είστε άνθρωποι της παράδοσης ψήστε την ωραία ψαρούκλα στο γκριλ ή στα κάρβουνα.  Το γκριλ έχει το καθένα τη δική του θερμοκρασία, πολλώ δε μάλλον οι σχάρες με κάρβουνα, και τα ψάρια έχουν σάρκα ευαίσθητη. Δεν μπορούμε να σας δώσουμε πόση ώρα θέλει μια δίκιλη συναγρίδα στη σχάρα ή στο γκριλ, μπορούμε, όμως, να σας πούμε πως θα είναι έτοιμη όταν δεν υπάρχει αίμα στη ραχοκοκαλιά (κάντε τομή με το μαχαίρι).

Συμβουλές:

Το ξεπαγώνουμε από την προηγούμενη μαγειρεύουμε την επόμενη.

Τα ψάρια μας επειδή είναι υψηλής διατροφικής αξίας, και για να είμαστε σίγουροι ότι έχει έρθει στο τραπέζι μας, ακολουθώντας όλες της συνθήκες ποιότητας , φρεσκότητας και υγιεινής να τα αγοράζουμε από εξειδικευμένα καταστήματα όπως τα Φρεσκοκατεψυγμένα Μάλαμα  γιατί η υγεία μας και η σωστή διατροφή μας είναι πάνω από όλα.