Μάλαμας Φρεσκοκατεψυγμένα

Υλικά (για 4 μερίδες):

1+1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες από Φρεσκοκατεψυγμένα Μάλαμα
8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
5 με 6 σκελίδες σκόρδο
1 συσκ.τοματάκι κομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
5 ως 6 φύλλα δάφνης
Λίγο πιπέρι
κανέλα σε ξύλο
γαρίφαλο σε καρφάκια
300 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση: Εφόσον έχουμε ξεπαγώσει τις σουπιές μας από την προηγούμενη ημέρα ακολουθούμε τα εξής:Μπορούμε να τις καθαρίσουμε μόνοι μας, αν δεν φοβόμαστε μήπως μαυρίσουν οι άκρες των νυχιών μας. Αφαιρούμε πρώτα το κόκαλο και τα εντόσθια μαζί με τα μελάνια, τις πλένουμε και τις βράζουμε για σαράντα πέντε λεπτά περίπου.  Επίσης υπάρχουν και καθαρισμένες. Όπως και να είναι, θέλουν πρώτα ζεμάτισμα. Κατόπιν τις κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως της αρεσκείας μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε με το λάδι. Ρίχνουμε δυο κουταλιές από το ζουμί, στο οποίο τις βράσαμε, καθώς και όλα τα μυρωδικά και το κρασί. Αφού βράσουν αρκετά επί τριάντα λεπτά περίπου, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις σουπιές και το τοματάκι, καθώς και το αλάτι (έπειτα από δέκα λεπτά δυνατού βρασμού). Χαμηλώνουμε κατόπιν στο ελάχιστο τη φωτιά και περιμένουμε ώσπου να φύγουν όλα τα ζουμιά.